Amaranth: להשרות אותו לתזונה מקסימלית

Amaranth מזין ועשיר באבץ, ברזל וסידן. לאמרנט יש טעם אגוזי והוא משמש השלמה טובה למנות שעועית רבות אך הוא גם מכין מנה עיקרית טובה בשילוב עם ירקות טעימים וכך גם בולג'ור הדגנים כשהופכים לטאבולי. התפיסה היא שכדי להפיק את הערך המינרלי ביותר מהמזון הזה, אנו ממליצים להשרות אותו למשך הלילה (או במשך שמונה עד שתים עשרה שעות) כדי להפחית את מעכבי המינרלים שמקורם באמרנט. לכל הדגנים יש אותם מעכבים וכך גם נהנים מהשריה נרחבת זו.

Amaranth עשיר בחומצה פיטית, או פיטטים, מעכב מינרלים ידוע. החומצה הפיטית נקשרת למינרלים כגון ברזל, מגנזיום, אבץ וסידן ומעכבת את מיצויך בהם. אף על פי שאמרנט נראה עשיר במינרלים, עובדת העניין היא שאי אפשר לספוג את כולם בגלל החומצה הפיטית. הטריק הוא להשרות את האמרנת כדי להפחית את החומצה הפיטית. כבונוס, תקטין את זמן הבישול שלך.

שטפו את האמרנט שלכם ותכננו להשרות אותו במשך שמונה עד שתים עשרה שעות. השרייה לילה עובדת היטב. השתמש בשני חלקים מים לחלק אחד של אמרנט או בכמות המים שנדרשת במתכון שלך. משרים את האמרנט במים חמים – מעל טמפרטורת הגוף – והשאיר אותו במקום חמים. מכסים את האמרנט במגבת כשהיא ספוגה. יש אנשים שמוסיפים לתערובת יוגורט או כף או שתיים של מיץ לימון כדי לשפר את ה- pH של מי ההשרייה. אתה מוזמן לנסות את זה, אבל אם הטעם נראה לך, גם השריית מים חמים רגילה עובדת היטב.

לאחר ההשריה מעבירים את האמרנט לתבנית וממשיכים לפי הוראות הבישול. היוצא מן הכלל היחיד הוא כי האמרנת עשויה להתבשל פי שניים מהר יותר, לכן דגמו אותה בדרך כדי לבדוק אם היא מבוצעת. מומלץ לערבב אותו באופן קבוע בזמן הבישול. אולי תנסה להשרות את האמרנט בסיר נירוסטה שאליו אתה מתכוון לבשל אותו. לאחר ההשריה, פשוט הצב אותו על הכיריים ובשל אותו. הכינו את האמרנט כדגני בוקר עם דבש, כתוספת (מזולפת שמן זית ומתובל במלח ופלפל), או כמרכז הארוחה. Amaranth הוא אגוזי, רב תכליתי ומזין. תכנן להשרות אותו כדי להפחית את תכולת החומצה הפיטית ותרוויח יותר מתכולת המינרלים העשירים שלה.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *